|
|
Runderlappen A La Provencale
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr. runderstooflappen
3 glazen rode wijn
3 wortelen
1 grote ui
3 kruidnagels
1 blaadje laurier
schil van een halve sinaasappel
1 fijngehakt teentje knoflook
10 zwarte olijven
5 el. olijfolie
1 el. bloem
15 zilveruitjes
150 gr. champignons
peper, zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak een marinade van alle ingrediënten, hak daarvoor de wortelen, de ui en de olijven fijn. Schenk dit mengsel op het vlees en laat het afgedekt een nacht doortrekken. Dep het vlees daarna droog met keukenpapier en bak het bruin aan beide kanten in de hete boter.
Strooi de bloem erop en roer die door de boter. Schenk de marinade erbij en laat het geheel in 1 1/2 uur zachtjes stoven.
Breng het geheel op smaak met peper en zout. Voeg daarna de zilveruitjes en de in plakjes gesneden champignons toe en laat het geheel nog eens 15 min. stoven.
|
|
|